Dia: 03-02-99 Noves iniciatives del Gremi de Flequers per promoure la qualitat

	L'obtenció del carnet d'artesà, la qualificació d'empresa artesana i el reconeixement de qualitat per als diferents tipus de pa són els tres distintius que, a partir d'ara, podran obtenir els membres del Gremi de Flequers de Terrassa i comarca. Aquestes possibilitats han sorgit arrel de l'entrevista mantinguda entre una delegació de la junta d'aquest gremi i la Cap del Servei de Protecció a la Qualitat Agroalimentària.
	Glòria Trullàs .- A la trobada entre els membres del Gremi de Flequers i la Cap del Servei de Protecció a la Qualitat Agroalimentària es van abordar diferents temes com el de la fabricació, la viabilitat d'atorgar la "Q" de qualitat a determinades peces de pa i de la possibilitat de registrar a la Unió Europea un "pa català". Aquesta útima qüestió, però, es va descartar per la dificultat que això suposaria. La responsable del Servei de Protecció a la Qualitat Agroalimentària va exposar al Gremi tres possibilitats que serien viables dintre del sector. La primera és la creació d'un carnet d'artesà per a tots els forners que el sol.licitin, que tinguin una formació específica i que facin el pa en determinades condicions. A més, també els va presentar l'oportunitat de crear la qualificació "d'empresa artesana", que fa referència a l'especial cura que posa en el procés d'elaboració i el respecte pel temps necessari de repòs. Finalment, dintre de les possibilitats també hi ha la definició del "pa de flama" o algun altre tipus determinat de pa, i obtenir el certificat de qualitat per al producte, sense afectar la resta de productes de la fleca. La Directora del Servei va lliurar documentació diversa als responsables del Gremi sobre les possibles obtencions de certificació del pa i va invitar als assistent a treballar en un Reglament propi que definís els requisits mínims per a la seva elaboració.